Dra. Rita entrevista a nutricionista Mariana Mussin, que fala sobre o dia do nutricionista, 31 de agosto

MARIANA MUSSIN – CRN: 34256

O que faz um nutricionista?

O nutricionista é o profissional capacitado para promover, manter e prevenir a saúde do indivíduo. Desenvolve ações nos âmbitos de segurança alimentar e atenção dietética.

O que seria se alimentar bem?

Uma alimentação adequada e saudável promove e perpetua uma boa nutrição e o funcionamento positivo do organismo, ou seja, influencia diretamente na saúde e composição corporal. Alimentos in natura, como frutas, legumes, verduras, grãos diversos, oleaginosas, tubérculos, raízes, carnes e ovos, são saudáveis e excelentes fontes de fibras, vitaminas, minerais e vários compostos que são essenciais para a manutenção da saúde e a prevenção e/ou auxílio ao tratamento de muitas doenças.

Jejum intermitente realmente é bom?

O jejum intermitente é uma estratégia, dentro das prescrições e recomendações nutricionais que pode ser aplicada, de acordo com as necessidades individuais e avaliação da rotina individual, ou seja, pode ser aplicada com uma avaliação discriminada em anamnese.

Por que umas pessoas conseguem e outras não?

Há diversos pontos para avaliar a dificuldade individual. Os aspectos psicológicos e o histórico do indivíduo são algumas questões relevantes. Sugiro começar pelo objetivo e depois refletir entre o desejar e o querer. Quando desejamos, pensamos. Quando queremos, colocamos em ação os caminhos para conquistar o desejo, ou seja, objetivo.

A dieta e a alimentação saudável têm que ser específicas para cada pessoa? 

Alimentação saudável pode atingir todas as pessoas, é uma mudança de hábito. Você pode melhorar em relação ao seu ponto de partida: o que posso melhorar baseado no meu ponto de partida? Agora, a prescrição de plano alimentar é algo mais personalizado, ou seja, realizado e direcionado pelo profissional capacitado (nutricionista).

Como ter uma alimentação saudável no dia a dia?

O comer bem é voltado ao menor consumo de alimentos inflamatórios, como ultraprocessados, “junk foods”, excesso de alimentos gordurosos, excesso de alimentos ricos em açúcar, entre outros. O objetivo é estimular o consumo de alimentos mais naturais, ou seja, “comida raiz” ou “comida de verdade”, popularmente conhecido como bicho e planta. Equilibrar as quantidades para evitar as restrições severas com o risco, posterior, de apresentar atitudes de episódios frequentes de impulsividade e/ou compulsão alimentar.

Comer comida de verdade não pesa no orçamento e é importante para atingir as necessidades nutricionais diárias. Guia de bolso para melhorar os seus hábitos alimentares: incluir uma fonte de proteína em cada refeição (iogurte, queijo, ovos, carnes, grãos como leguminosas). Consumir um volume menor de carboidratos que usa atualmente, preferindo raízes, frutas, aveia e pães artesanais/integrais. Observar o seu ponto de partida para reduzir o volume. Já teremos uma melhora. No almoço e jantar, você pode pensar em uma divisão de prato assim: 1/2 prato com folhas e vegetais cozidos e a outro 1/2 prato pode subdividir em 3 partes, sendo 1 ao grupo de carne/ovo, 1 ao grupo leguminosa (feijão, grão de bico, ervilha ou lentilha) e 1 ao grupo do carboidrato (arroz, batatas, mandioca, inhame, macarrão). Aumentar a ingestão de água. Muito importante. Lembrete: comida de verdade = bicho e planta, ou seja, nasce e vai direto ao prato. Prefira essa comida. Permita- se comer guloseimas ou algo fora da rotina em 2 refeições dentro dos 7 dias. Assim, terá uma sensação de conforto sem desespero. Escorregou? Na próxima refeição, retomar o seu ritmo habitual. Para mais detalhes, é importante ter o direcionamento do nutricionista.

Como posso saber sobre calorias ingeridas? Isso realmente influencia numa alimentação saudável?

Há dois pontos importantes para proporcionar uma boa composição corporal e qualidade de vida: ponto quantitativo (calorias) e qualitativo (qualidade dos alimentos). O consumo elevado de alimentos conhecidos como saudáveis pode gerar uma alta quantidade calórica, contribuindo para o aumento da taxa de gordura corporal. Situação semelhante ocorre quando há o consumo pequeno em relação ao volume de comida, mas, se a qualidade for baixa, essa opção pode ter alta caloria em uma pequena quantidade, contribuindo, assim, para o aumento da gordura corporal.

O que fazer nos casos de obesidade? Quais os primeiros passos para quem deseja mudar os hábitos?

Os quadros de sobrepeso, obesidade e até um ganho rápido de peso em um curto período podem aumentar a produção de substâncias inflamatórias no organismo. Quando o organismo se encontra inflamado, aumentam- se os riscos de desenvolver e/ou piorar doenças inflamatórias, como o diabetes, hipertensão, dislipidemia, alterações intestinais, refluxo/gastrite, entre outras.

Sobre as dietas da moda, quais realmente podem funcionar?

Já pensou sobre mudar os seus hábitos? Toda mudança gera resultados diferentes. Busca melhorar a qualidade da sua rotina alimentar. Dietas restritivas, geralmente, são realizadas em um curto período. Você adotará essa intervenção como um estilo de vida? Se você realizar uma mudança repentina, também terá resultados repentinos. O seu organismo responde ao que você faz. Prefira mudar os seus hábitos de forma equilibrada para estender e conseguir, posteriormente, manter os resultados atingidos. Intervenções específicas podem ser realizadas para otimizar o seu objetivo, mas sugiro buscar auxílio profissional para essa finalidade.

Muitos reclamam sobre custo. Dá para comer de forma saudável sem custo alto e necessidade de suplementação?

A ingestão de alimentos ajustados e bem distribuídos ao longo do dia contribui para atingir as necessidades diárias. Os suplementos podem ser prescritos, quando há indicação, de acordo com a rotina, objetivos e adequações ao caso específico. Portanto, entram como complementos de uma base alimentar equilibrada. As prescrições de vitaminas e minerais também devem ser direcionadas aos casos específicos com embasamento em sintomatologia e exames. O excesso de uma vitamina pode atrapalhar o aproveitamento de outra. Então, sugiro não usar a receita do seu colega/familiar. Cada indivíduo apresenta uma necessidade. Sobre o custo, como abordado em uma questão anterior, comer “comida de verdade” não gera um custo alto ao seu orçamento.